手游巴士（www.shouyoubus.com）2025年07月16日:在《桃源深处有人家》的世界里，烟火气总藏在街巷的角角落落，而刚出炉的烧饼便是这份温暖的最佳代言。金黄酥脆的外皮裹着松软的内芯，咬下去带着芝麻的醇香，无论是配一碗热汤还是当作零嘴，都能让人瞬间卸下疲惫。今天就来拆解这份治愈系美食的做法，带你复刻桃源里的地道滋味。
做烧饼的食材并不复杂，但每一样都得讲究。面粉要选中筋的，这样烤出来的饼皮才有嚼劲又不会过硬；酵母得用新鲜的，提前用温水化开，才能让面团发得恰到好处；芝麻最好选带皮的白芝麻，香气更浓郁；还要准备少许盐和糖来调味，盐提鲜、糖增香，比例大概 1:1 就好。如果喜欢带点层次的口感，还可以准备一小块猪油，揉进面团里能让烧饼更酥松。
第一步是发面。把 500 克面粉倒进盆里，中间挖个小洞，倒入 3 克酵母、5 克糖和 250 毫升温水，先用筷子搅成棉絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上湿布放在温暖的地方发酵，大概 1 个小时后，面团会膨胀到原来的两倍大，用手指戳个洞不回弹，里面呈蜂窝状就发好了。
接下来处理面团。把发好的面团放在案板上，撒点干面粉揉匀排气，分成 6 个小剂子。取一个剂子擀成椭圆形的薄片，刷上一层融化的猪油，撒少许盐和白芝麻，从一头卷到另一头，再用手按扁，擀成直径约 10 厘米的圆饼。这样做出来的烧饼会有层层叠叠的纹路，咬起来格外酥脆。
烤烧饼的火候是关键。提前把平底锅烧热，不用倒油，直接把饼放进去，小火慢烙。等一面烙到金黄，翻面再烙另一面，期间要用铲子轻轻按压饼身，让它受热更均匀。大概每面烙 3 分钟，饼会慢慢鼓起来，这时候再移到烤箱里，上下火 200 度烤 5 分钟，外皮会更加酥脆，芝麻的香气也会完全释放出来。
刚出炉的烧饼一定要趁热吃，撕开的时候能看到里面松软的组织，外皮带着焦香，芝麻的颗粒感在嘴里爆开，简单的滋味里藏着满满的幸福感。在桃源的午后，烤一炉烧饼，配一壶清茶，看云卷云舒，大概就是最惬意的时光了。如果你也想感受这份温暖，不妨试着做一做，让烧饼的香气填满你的小日子。
