大多数厨师考核答案是什么大多数厨师考核答案大全

大多数中有很多职业可以选择，厨师资格也需要玩家参与考核回答答案，下面小编为大家带来大多数厨师考核答案大全，感兴趣的小伙伴一起了解一下吧。

大多数厨师考核答案是什么

　　1.烹饪原材料食用价值的高低主要取决于三个方面:营养性、可口性、和什么?(安全性)B 　　2.茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色?(浸泡在水中)A 　　3.有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么?(防止胆汁破损)B 　　4.禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开和什么?(背开)D 　　5.加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天?(180)B 　　6.冷藏鲜蛋时的温度最低不可以低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。(-2℃)B 　　7.流水解冻的缺点是什么?(营养素损失多)D 　　8.下列牛肉中，品质最佳的是哪一个?(耗牛肉)A 　　9.下列面粉中面筋质含量高的是哪一个?(富强粉)C 　　10.用大豆加工豆腐等豆制品，主要时是利用了大豆中的什么?(蛋白质)C

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