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今日答题：
榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中需要
选项：A、榨干水分；B、榨出油脂
正确答案：榨干水分
解析：榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。
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